Le Fin Gras du Mezenc

Le Fin Gras est une production saisonnière.
Cette viande provient de bovins de plus de 2 ans, lentement engraissés au meilleur foin des hauts plateaux du Mézenc. Ce foin est renommé pour sa finesse et sa richesse en plantes aromatiques, notamment en « cistre » (« Fenouil des Alpes »).

fin gras mezenc
Le Fin Gras du Mézenc est une viande de boeuf renommée pour son persillé, c’est-à-dire parsemée de minuscules pointes de gras qui, en fondant à la cuisson, libèrent des arômes exceptionnels. La filière réunit plus de 80 éleveurs, des bouchers et restaurateurs, dont Régis MARCON (3 étoiles au Michelin).

Association Fin Gras du Mézenc
Ferme de Mathias
43430 FAY SUR LIGNON
Tél. 04 71 59 54 89

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